Как невзрачная свёкла превращается в белый сахар?

Весь путь от грядки до сахарницы! Знали ли вы, что главный источник сахара в России — это сахарная свёкла? Процесс её переработки похож на настоящую магию с элементами химии и физики. Рассказываем, как корнеплод проходит 6 этапов, чтобы оказаться в вашем чае. 
 
Подготовка 
Свёклу тщательно моют, чтобы избавиться от земли и камней, а затем шинкуют в тонкую стружку. Зачем? Чем больше площадь поверхности, тем быстрее и легче «вытащить» из неё сладость! 
 
Диффузия (Извлечение сока) 
Стружку заливают горячей водой (80–90 °C). Сахароза переходит в воду, и получается мутный сок (в нём около 15% сахара). А оставшийся жмых не пропадает — это отличный и полезный корм для скота . 
 
Очистка 
Самый «научный» этап! В сок добавляют известковое молоко, чтобы связать белки и примеси. Затем пропускают углекислый газ (сатурация), чтобы убрать лишнюю известь. Все ненужное выпадает в осадок, а после фильтрации сок становится абсолютно прозрачным . 
 
Сгущение  
Лишнюю воду выпаривают в специальных каскадных установках (это помогает экономить энергию). Сок густеет и превращается в сироп. 
 
Кристаллизация 
Сироп уваривают в вакуум-аппаратах. Из-за пониженного давления вода кипит при более низкой температуре. Благодаря этому сахар не карамелизуется и не темнеет! В итоге образуется смесь кристаллов и патоки (мелассы). 
 
Финал: сушка и упаковка  
В центрифугах кристаллы отделяют от патоки, а затем сушат горячим воздухом. Готово! Сахар сортируют по размеру и отправляют в магазины. Пройдя все эти строгие этапы очистки и кристаллизации, сахар оказывается на полках. И если вы цените бескомпромиссное качество, то в торговой сети ПУД вас ждёт самый чистый и самый сладкий сахар! Мы тщательно следим за качеством продукта, чтобы в вашу сахарницу попадали только идеальные, белоснежные кристаллы без лишних примесей. Ведь для идеального утреннего кофе, домашнего варенья и любимой выпечки нужен только лучший сахар! ️